長年の付き合いあるワイン商の方と共に、まず口当たりの良さと香り、そしてお料理との相性、特にソースとの相性を丹念に吟味して選んでいます。
現在では世界各国の逸品が入荷できる流通体制が整う時代。常に新たな一本を求める姿勢を続けることで、ワインから料理の発想が紐解かれることもあります。
長年の付き合いあるワイン商の方と共に、まず口当たりの良さと香り、そしてお料理との相性、特にソースとの相性を丹念に吟味して選んでいます。
現在では世界各国の逸品が入荷できる流通体制が整う時代。常に新たな一本を求める姿勢を続けることで、ワインから料理の発想が紐解かれることもあります。